お知らせ 2026年３月栄養士からのひとこと

令和8年3月【栄養士からのひとこと】

【コメント】
春を告げる野菜「菜の花」

ひと足早く春を届けてくれる季節野菜の菜の花は
ほんのりとした苦みと鮮やかな緑が特徴で料理を華やかにしてくれます。

菜の花の栄養価の特徴
〇ビタミンCが豊富
　免疫力の維持・風邪予防に役立つ栄養素です。
〇Βカロテンが豊富
　粘膜の保護・抗酸化作用に働きます。
〇葉酸が多い
　赤血球の形成を助ける・貧血予防にも役立ちます。
〇鉄分・カルシウムも含有
　植物性ではありますが、不足しがちなミネラル補給にもなります。

おいしく食べるポイント
菜の花はゆですぎると栄養素が流出しやすいため
☑さっと短時間ゆでる
☑ゆでた後は水にさらしすぎない
☑油と一緒に調理してΒカロテンの吸収を高める